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201811/30

老翁学电脑网上卖百年老皮蛋

admin 操作系统 网上学电脑(1) Comments 围观:

  华龙网讯永川的“邹皮蛋”,已有百年历史,在当地很有名气。现在,其第三代传人、70岁的邹永庆,为了将自家产品发扬光大,还自学了电脑,在网上销售皮蛋。

  “老邹家的皮蛋颜色好看,味道更是独特,我们都喜欢买。”昨日,记者进入永川,打听“邹皮蛋,”被问及的市民均对其赞不绝口。

  “我家在永川包皮蛋的历史已有上百年,”行动不便、语言表达困难的邹大爷提起自己的皮蛋手艺,一脸骄傲。他说,二儿子是“邹皮蛋”的第四代“掌门人”,如今,自家的皮蛋不仅在当地名气大,更在慢慢“开疆拓土”,远销日本、美国、新加坡、英国等国家和我国香港地区。

  邹永庆的爷爷邹建山10多岁时到一皮蛋老板家打工,学到包皮蛋的用料配方后,回家自起炉灶,成为邹氏皮蛋的创始人。而目前的四代传人中,在技术改良、配方调整上贡献最大的是邹永庆的父亲邹利亨。“他在本地的土产公司工作到87岁才退休,”邹大爷称,自家现在所卖皮蛋的颜色、口味,基本上是依照父亲所传而成。

  邹永庆12岁时,因左腿突然弯曲,行走不便不得已随父学包皮蛋。“我包皮蛋已有50多年的‘工龄’了,”老人说,“邹皮蛋”之所以出名,是因为自家配料包出的皮蛋不但有黑、茶两种标志性色彩,而且蛋现松花、不清头、不涩、不酸。不过,要赢得消费者喜爱却并不是件易事。邹大爷的老伴称,80年代后,因为传统使用的蛋灰原料桐壳、荞杆、胡豆杆缺乏,以食用碱、柴灰代替后,不但颜色翻黄,更有一股涩味。为让皮蛋色味还原,邹大爷开始冥思苦想。“增减各类配料的分量,数次包蛋实验,最终让流失的顾客又回了头。”

  如今,邹大爷的配料工作已由老伴接替,但他却不放心,每天都要叮嘱老伴不能弄错配料。一出门,他总要先到门市的配料房、包蛋现场作指导。“越是牌子响了,越要工作小心,决不能因为马虎大意而对不住顾客。”

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